น้ำฝรั่ง

อีก หนึ่งเมนูน้ำผลไม้ที่ให้วิตามินซีสูง เหมาะสำหรับใช้ดื่มแก้ดับกระหาย รวมทั้งมีคุณค่าทางอาหาร บ้านไหนที่มีฝรั่งเหลือเยอะไม่รู้จะเอาไปทำอะไร ลองมาทำน้ำฝรั่งดูครับ อร่อยง่ายๆ แถมเก็บใส่ตู้เย็นกินตอนอากาศร้อนๆ ชื่นใจดีจริงๆครับ

สูตรเครื่องดื่มน้ำฝรั่ง

ระยะเวลา 20 นาที
สำหรับ 3-4 แก้ว

ส่วนผสมน้ำฝรั่ง
1. ฝรั่งดิบหั่นแล้ว 2 ลูก
2. น้ำเปล่า (ต้มสุก ทิ้งไว้ให้เย็น) 2 ถ้วย
3. น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย เคี่ยวจนข้นเป็นน้ำเชื่อม) 1/4 ถ้วย
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำฝรั่ง
1. หม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด (ดูน้ำเดือดจากไอน้ำ) เปิดฝาให้คลอรีนระเหย ประมาณ 15 นาที
2. ฝรั่งดิบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำให้พอปั่นได้ (ฝรั่ง 2 ถ้วย ต่อ น้ำสุก 3/4 ถ้วย (ถ้าชอบเข้มข้น 1/2 ถ้วย) ปั่นกับน้ำสุกให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง เติมรส น้ำตาล ชิมรส เติมเกลือ (ตัดรสเพื่อให้รสชาดชัดเจนขึ้น) ชิมรสตามชอบ หรืออาจเสริฟโดยบีบมะนาวเพิ่ม

CD:FoodTravel.TV

น้ำผึ้งมะนาว Honey Lemon Drink (Drinks from Earth – Healthy Food)

น้ำผึ้งมะนาว ทำง่าย และให้คุณค่าสูง น้ำผึ้งเป็นแหล่งของสารอาหาร แร่ธาตุ และเอ็มไซค์ สารพัด และมีรสชาติอร่อยตามธรรมชาติ

สูตรเครื่องดื่มน้ำผึ้งมะนาว Honey Lemon Drink (Drinks from Earth – Healthy Food)

ส่วนผสมน้ำผึ้งมะนาว Honey Lemon Drink (Drinks from Earth – Healthy Food)
1. น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
2. น้ำอุ่นสำหรับละลาย น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
3. น้ำมะนาวคั้น 1/3 ถ้วย
4. น้ำเย็นจัด สำหรับผสม 2 ถ้วย

วิธีทำน้ำผึ้งมะนาว Honey Lemon Drink (Drinks from Earth – Healthy Food)
1. ละลายน้ำผึ้งกับน้ำอุ่น คนจนเข้ากัน
2. ใส่น้ำมะนาว น้ำเย็น คนให้เข้ากัน

CD:FoodTravel.TV

แซลมอนย่างกับช็อคโกแลตรมควัน Seared Salmon with Spring Veggies and Smoked Chocolate (เมนูวันวาเลนไทน์)

แซลมอน ย่างจานเก๋ไก๋ ที่เราเสิร์ฟคู่กันไปกับผักฤดูใบไม้ผลิ กรุบกรอบได้รสหวานธรรมชาติ เพิ่มลูกเล่นยกระดับจานนี้ด้วย ดาร์คช็อคโกแลตที่มีกลิ่นรมควันหอมๆ ได้เพลิดเพลินควบคู่กันไปกับจานปลานี้ได้อย่างลงตัวครับ

สูตรแซลมอนย่างกับช็อคโกแลตรมควัน Seared Salmon with Spring Veggies and Smoked Chocolate

สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

วัตถุดิบแซลมอนย่างกับช็อคโกแลตรมควัน Seared Salmon with Spring Veggies and Smoked Chocolate
1. แซลมอนชิ้นเขื่อง 180-200 กรัม
2. ถั่วหวานสไลท์ 1 หยิบมือ
3. กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 2-3 กลีบ
4. ไทม์ 1-2 ก้าน
5. ดาร์คช็อคโกแลต 30 กรัม
6. มะเขือเทศราชินีอบ 3-4 ลูก
7. บีทรูทอบกรอบ 3-4 ชิ้น
8. liquid smoke 1-2 ช้อนชา

วิธีทำแซลมอนย่างกับช็อคโกแลตรมควัน Seared Salmon with Spring Veggies and Smoked Chocolate
1. ตั้งกะทะให้ร้อนสุโค่ย ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย แล้วย่างด้วยน้ำมันมะกอก ให้ได้สีสวย หนังกรอบ จากนั้นเข้าอบต่อที่ 180 องศาเซลเซียล ประมาณ 6-7 นาที แล้วเอาออกมาพักไว้สัก 5 นาที
2. ต่อกันบนกะทะเดิมครับ ผัดถั่วหวานด้วยไฟแรงจัด เกลือพริกไทย เช่นกัน อย่าลืมลง กระเทียมกับไทม์นะครับ เสร็จแล้วพักไว้
3. ละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ ประมาณ 1-2 นาที เสร็จแล้วเอาออกมาคนด้วยพายซิลิโคนจนเนียนเงางาม จากนั้นก็ลง liquid smoke ลงไป ขั้นตอนนี้ช็อคโกแลตจะเริ่มเซ็ตตัว ชิมรสดูตามชอบครับ
4. จัดทั้งหมดลงจานให้สวยงามครับ ปูถั่วผัดลงไปให้เหมือนยอดหญ้า แล้วทอปลงด้วยปลาแซลม่อนชิ้นโต แล้วปั้นช็อคโกเลตรมควันของเราลงไปสวยๆ แต่งจานด้วยมะเขือเทศอบ พร้อมทั้ง บีทรูทอบกรอบ เท่านี้เอง พร้อมอร่อยแล้วครับพี่น้อง

ข้อแนะนำ
ละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วที่สุด แต่แนะนำให้ตั้งเวลาทีละน้อยก่อนครับ ไม่เช่นนั้นจะหาว่าหล่อไม่เตือนนะ

CD:FoodTravel.TV

สเปเชี่ยลเฟรนช์โทส Special French Toast (อาหารชุดคาเฟ่ – Cafe Series)

อาหารง่ายๆ จานนี้ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ง่ายจนต้องลองทำดูสักครั้งนะคะ คุณผู้ชม

สูตรอาหารสเปเชี่ยลเฟรนช์โทส Special French Toast

สำหรับ 1 ที่
ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ส่วนผสมสเปเชี่ยลเฟรนช์โทส Special French Toast
1.ขนมปังพิเศษที่ชอบ เช่น โฮลวีท หรือ มัลติเกรน หรือ ฟักทอง หากเลือกแบบสล์หนาพิเศษได้ ยิ่งดี
2.ไข่ไก่ ขึ้นกับขนาดขนมปัง
3.เนยสด ขึ้นกับขนาดขนมปัง

วิธีทำสเปเชี่ยลเฟรนช์โทส Special French Toast
1.ตีไข่ไก่พอเข้ากัน
2.นำขนมปังลงชุบไข่ ชุบให้ทั่วแผ่น
3.นำลงทอดในกระทะ ที่ละลายเนยเตรียมไว้ ทอดไฟอ่อน จนเหลืองสุก สองด้าน

CD:FoodTravel.TV

ทาร์ตแอปเปิ้ล Apple Tart

เมนู ของหวานสุดคลาสสิคสำหรับคนชอบทานแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลที่หอมหวานของกลิ่นเนยและซินามอน อบคู่ไปกันกับแป้งทาร์ตที่หอมหวาน กรอบอร่อย ใครที่ชอบเมนูทาร์ตต้องไม่พลาดเมนูนี้ครับ

สูตรทาร์ตแอปเปิ้ล Apple Tart

ระยะเวลาประมาณ 1 ชม.
สำหรับ 1 ทาร์ต

วัตถุดิบทาร์ตแอปเปิ้ล Apple Tart
1. แป้งพายพื้นฐาน Short crust dough 250 กรัม (ดูคลิปแป้งพายพื้นฐาน Short crust pie dough)
2. แอปเปิ้ล 1 ลูก

แอปเปิ้ลซอส
1. แอปเปิ้ล 2 ลูก
2. เนย 25 กรัม
3. อบเฉยป่น (ซินามอน) 1 ช้อนชา

วิธีทำทาร์ตแอปเปิ้ล Apple Tart
1. หม้อ + เนย ตั้งไฟให้เนยละลายพอเดือด ผง cinnamon ผัดให้กลิ่นหอม แอปเปิ้ล ผัดให้หอม น้ำเล็กน้อย ปิดฝา ตุ๋น หมั่นคนอย่าให้ไหม้ติดก้น ผัดจนเปื่อยเละ ใช้ตะกร้อตีคนบด เทใส่ภาชนะ ปิดด้วยพลาสติกบนผิวหน้าเข้าแช่เย็น
2. พิมพ์วงแหวน ทาเนยด้านในวงแหวนให้รอบ
3. ก้อนแป้ง ปั้นให้เป็นก้อนกลม อย่านวดแป้งนานใช้ตลบเอา ให้ไม้นวดตีบนแป้ง ให้แบนลง ค่อยๆ หมุนก้อนแป้งทีละนิด 1/8 แล้วนวด (ถ้าหมุนทีละครึ่งเวลานวดจะได้เป็นสี่เหลี่ยม) คลึงนวดแป้งส่วนที่หนาๆ ไล่จากกลางออกไปปลาย (อย่าให้ปลายบางเกิน)
4. คลึงให้แป้งใหญ่กว่าวงแหวนมีขอบเกิน 2” ใช้ที่กลิ้งหนามกลิ้งจากกลางแป้งออกไปปลาย (ทำให้เป็นรู เวลาอบความร้อนและไอน้ำจะได้เข้าถึงทั้งแป้ง
5. เอาด้านที่เป็นรูคว่ำลงคลอบวงแหวน ใช้นิ้วโป้งทั้งสองข้างไล่กดแป้งให้ติดขอบด้านในวงแหวน ส่วนขอบไล่ขอบแป้งบนขอบวงแหวนให้เป้นลักษณะเฉียงเข้ามาด้านให้ ตัดแป้งส่วนเกินออก
6. ใช้ที่หนีบจับของแป้ง ใช้มือจับแบบปากกา เฉียง 45 องศา อย่าบางเกินไป หนีบจนรอบขอบแป้ง ใช้ปลายนิ้วโป้งกรีดขอบอีกที อย่าให้ขอบแป้งเลยขอบวงแหวน
7. ล้างแอปเปิ้ล เจาะหัวและกัน ผ่าครึ่ง คว้านเม็ด ซอยให้ขนาดเท่าๆ กัน
8. แอปเปิ้ลซอส ตักใส่พายให้ทั่ว ค่อยๆ วางแอปเปิ้ลเรียงซ้อนกันเป็นวงกลม
9. อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียล ประมาณ 10 นาที ลดอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียล อบต่อ 30 นาที ตรวจดูที่ก้นพายเริ่มสุกเปลี่ยนสี

CD:FoodTravel.TV

ฮอทด็อกโฮมเมด Homemade Hot Dog (Mom and Child Food)

ทำฮอทด็อกแบบโฮมเมดเองที่บ้าน เพิ่มความพิเศษด้วยซอสหมูสับมะเขือเทศเนยสด และมอสซาเรลล่าชีส อร่อยจนลืม ฮอทด็อกตามร้านไปเลย

สูตรอาหารฮอทด็อกโฮมเมด Homemade Hot Dog

สำหรับ 3-4 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที (ทำซอสหมูสับ)

ส่วนผสมฮอทด็อกโฮมเมด Homemade Hot Dog
1. ขนมปังฮอทด็อก
2. ไส้กรอกขนาด 5 นิ้ว
3. น้ำสลัด หรือ มายองเนสตามชอบ
4. มอสซาเรลล่าชีส ตามชอบ
ซอสหมูสับมะเขือเทศเนยสด
1. หมูสับ (หมักกับ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล อย่างละ 2 ช้อนชา) 250 กรัม
2. เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
3. หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
6. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
7. ซอสไก่งวง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำฮอทด็อกโฮมเมด Homemade Hot Dog
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย ใสหอมใหญ่ลงผัดจนสุก
2. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
3. ใส่หมูสับ
4. ปรุงรสด้วย ซอสไก่งวง น้ำตาล พริกไท
5. เคียวจนข้น เหนียว
6. ตักขึ้นพักไว้
7. ทำฮอทด็อก โดยปาดน้ำสลัดในขนมปัง ใส่ซอสข้อ 6 ใส่ไส้กรอก
8. โรยชีส
9. นำเข้าไมโครเวฟ ไฟสูง ประมาณ 30 วินาที พอแค่ชีสละลาย
10. พร้อมเสริฟ

FD:FoodTravel.TV

โรตีม้วนไส้สเต็กไก่ฟาฮิต้า (อาหารชุดคาเฟ่ – Cafe Series)

โรตี ม้วน ก็เหมือนทำแซนวิชม้วน การเลือกสรรไส้ข้างในก็สุดแต่จินตนาการ หรือรสนิยม แต่ฟาฮิต้าไก่ แบบเม็กซิกัน เข้ากันได้ดีกับ โรตี ซึ่งเป็นขนมปังแบนแบบแขกได้อย่างดี สมเป็นอาหารตะวันออก พบตะวันตกจริงๆ

สูตรอาหารโรตีม้วนไส้สเต็กไก่ฟาฮิต้า

สำหรับ 3-4 ที่
ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ส่วนผสมโรตีม้วนไส้สเต็กไก่ฟาฮิต้า
1.อกไก่ 200 กับทุบ หั่นยาวๆ หมักกับน้ำมันพืช น้ำตาล พริกไทย ซอสถั่วเหลือง อย่างละ 1/2 ช้อนชา
2.หอมใหญ่หั่นยาวๆ 1/2 ถ้วย
3.พริกหวานหั่นยาวๆ 1/2 ถ้วย
4.มาการีน 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.โรตีแช่แข็งทอดแล้วในกะทะแบน 3-4 แผ่น
6.เครื่องประกอบตามชอบ ในที่นี่เลือก ชีส แตงกวาดอง มัสตาร์ด

วิธีทำโรตีม้วนไส้สเต็กไก่ฟาฮิต้า
1.ตั้งกระทะย่างบนไฟแรง ใส่มาการีนลงไป
2.นำไก่ลงไปย่างในกะทะย่าง
3.ใส่หอมใหญ่ และพริกหวาน ตามไปย่างจนสุก
4.ตักขึ้นพักไว้ทำเป็นไส้โรตีม้วน
5.วางแผ่นโรตี นำไส้ และเครื่องประกอบต่างๆ ใส่ลงไป ม้วนเป็นแท่ง
6.หั่น แล้ว จัดเสริฟ

CD:FoodTravel.TV

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง

เมนู นี้โดยส่วนตัวชอบทานเป็นพิเศษ การเลือกซี่โครงติดเนื้อเยอะเป็นพิเศษ และการปรุงแบบกึ่งตุ๋นกึ่งผัด แถมยังใช้เครื่องสมุนไพรที่หาง่ายตามตลาดทั่วไป จึงทำให้สามารถทำได้ง่าย และบ่อยครั้ง เมื่อปรุงเสร็จ ซี่โครงที่ได้จะจะมีลักษณะ ที่นุ่ม น้ำขลุกขลิก ชุ่มซอส รสชาติเค็ม หวานหอม กลมกล่อม จึงเหมาะกับคนทุกเพศ ทุกวัย

สูตรซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง

ใช้เวลาในการทำประมาณ 1 ชม.
สำหรับ 2-3 ที่

วัตถุดิบซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง
1. ซี่โครงติดเนื้อเยอะพิเศษ 1 กิโลกรัม
2. หอมแดงสับละเอียด 50 กรัม
3. รากผักชีสับละเอียด 40 กรัม
4. กระเทียมสับ 40 กรัม
5. ขิงสับ 40 กรัม
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำผึ้งแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
12. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
13. เหล้าจีน 4 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำซุปหมู

วิธีทำซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง
1. นำซี่โครงหมูตัดเป็นท่อนประมาณ 3-4 นิ้ว นำไปจี่กับน้ำมัน ในกระทะจนสีเหลืองสวยทุกด้าน พักไว้
2. นำผักทุกอย่างลงผัดจนหอม เติมซีโครงหมูลงไป เร่งไฟแรง เติมเหล้าจีน รอจนเหล้างวด เติมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำชุปจนท่วมซี่โครงหมู ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำงวดด้วยไฟต่ำ พอน้ำซุปงวดดี และหมูเริ่มนิ่ม เติมน้ำผึ้ง กับน้ำมันงา คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ จัดเสริฟ พร้อมกระเทียมดอง กับขิงดอง

ข้อแนะนำ
ควรตัดซี่โครงด้วยความระมัดระวัง อย่าให้ซี่โครงแตกออกมาเป็นเศษ เพราะอาจเป็นอันตรายเวลารับทาน หลังจากที่เคี่ยวซี่โครงจนน้ำเริ่มงวด ลงจนเกือบแห้ง น้ำผึ้ง กับน้ำมันงา ควรใส่เป็นอันดับสุดท้าย ขั้นตอนนี้ต้องระวังเป็นอย่างมาก เพราะน้ำผึ้งไหม้ได้ง่ายมาก ถ้าน้ำผึ้งไหม้จะทำให้เสียรสชาติ และขม คลุกเคล้า ตัวน้ำมันงา กับน้ำผึ้งเละผัดจนเข้ากันอีกรอบ

CD:FoodTravel.TV

ฟรุตเค้ก – เค้กผลไม้ Fruit Cake (เมนูวันคริสต์มาส)

เค้ก ผลไม้เนื้อฉ่ำด้วยผลไม้และเหล้ารัม หอมกลิ่นเครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีมากกับผลไม้ เป็นเค้กที่ทำไม่ยาก เหมาะกับเทศกาลคริสมาสต์และปีใหม่ แต่เค้กชนิดนี้จะหวานหน่อยนะคะ ^^

สูตรฟรุตเค้ก – เค้กผลไม้ Fruit Cake

สำหรับ 1 ปอนด์ครึ่ง
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที

อุปกรณ์
1. แม่พิมพ์เค้ก
2. ชามผสม
3. ที่ร่อนแป้ง
4. ตะกร้อ
5. พายยาง
6. มีด
7. แปรงทาขนม

ส่วนผสมฟรุตเค้ก – เค้กผลไม้ Fruit Cake
1. ผลไม้เชื่อมต่างๆ 125 กรัม
2. ถั่วชนิดต่างๆ 50 กรัม
3. เหล้ารัม 1/2 ถ้วย
4. เนยเค็ม 90 กรัม
5. น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
6. ไข่ไก่ 2 ฟอง
7. แป้งเค้ก 90 กรัม
8. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
9. ชินเนม่อนผง (ผงอบเชย) 1/4 ช้อนชา
10. ผงลูกจันทน์ 1/4 ช้อนชา
11. แยมแอปริคอท (ทาให้เค้กสวยเงา) ตามชอบ
12. ผลไม้เชื่อมที่แต่งหน้าเค้ก ตามชอบ
13. ถั่วชนิดต่างๆ แต่งหน้าเค้ก ตามชอบ

วิธีทำฟรุตเค้ก – เค้กผลไม้ Fruit Cake
1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และนำเหล้ารัมเทใส่ในผลไม้เชื่อม
2. ตีเนยเค็มจนเป็นครีม และใส่น้ำตาลทรายแดง
3. ผสมจนเข้ากัน ตามด้วย ไข่ไก่ ตีต่อให้เนียน
4. ร่อนของแห้ง ได้แก่ แป้งเค้ก ผงฟู ชินเนม่อนผง ลูกจันทน์ป่นลงในส่วนเนื้อเค้กที่ผสมไว้
5. คนให้เนื้อเค้กเข้ากันดี และใส่ส่วนผสมที่แช่เหล้ารัมไว้
6. ผสมให้เข้ากันดี และตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยจนทั่ว กรุกระดาษไขด้านล่าง
7. นำเข้าอบ 35 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเค้ก)
8. เมื่อสุกพักจนเย็นบนฝาตะแกรง
9. แต่งหน้าด้วยผลไม้เชื่อม และทาเคลือบด้านบนด้วยแยมผลไม้

CD:FoodTravel.TV